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【荐读】如果馒头会说话,一定是山东口音
人民日报 发表于:2018-7-8 11:40:20 复制链接 发表新帖
阅读数:380
2018-07-08人民日报

有人说:并不是所有山东人都吃煎饼,但不吃馒头的一定是假山东人。


馒头在山东的地位举足轻重,想“得罪”一个山东人,就让他连吃两天米饭。要是第三天他还吃不到馒头,跟你拼命的心都有。



理由一


跟普通的馒头相比,山东馒头俨然是馒头中的战斗机。


小长假后,公司的山东同事开车回来,说带来的特产装满了后备箱。打开一看,嚯!一团白光晃得人睁不开眼睛。


用“神采奕奕”来形容馒头可能很奇怪,但用在山东大馒头身上竟然有种微妙的贴切感。


表皮光洁白亮,手感饱满结实,这种气派敞亮、泰然自若的劲头让人心生佩服,即使它只是一个即将被人吃掉的馒头。



说起吃,这位山东汉一直苦恼吃不到令人满足的馒头:棉花糖似的一捏就瘪了,也叫馒头?


比起暄腾又松软的南方馒头,山东馒头是实心的,非常瓷实,使劲儿按一下也只不过留下浅浅的坑。


 

理由二

麦香十足、扎实饱满的馒头里,藏着山东人的性格。


分量实在的大馒头背后,是山东人的厚道和实诚。山东人性格坦率,做事扎实,不会缺斤短两,更不会糊弄事儿。


戗面馒头之所以好吃、韧劲儿大,就是要在和面的时候使出全身的力道去揉面,把山东人的那种耿劲儿全部揉进面里,同时还要加入不少干面粉来吸收水分,直到它对得起“山东馒头”这一神圣称号。



不论是待人接物还是对待肚子,山东人的标准就是质朴又诚恳。正因如此,鲁地有着全国公认的好口碑,“山东人”这三个字就足以让人心生好感。


看山东人吃饭更能直观地体会到他们的豪爽和大气。


娇美的山东姑娘能吃得下40个饺子,山东硬汉用大饼卷酱肉吃得风卷残云。


再大的饽饽也不在话下,一口馒头一口菜,蘸着虾酱或腐乳也能吃得心满意足,图的就是痛快和自在。



理由三


想跟山东人交朋友,你就跟他聊馒头。从小抱着馒头吃到大的山东人,对馒头感情极深。


说起自己和馒头的前半生,山东朋友说印象最深的还是掀开蒸笼的那一瞬间:朦胧的水汽阵阵浮出,变作升腾的炊烟,扑面而来的新鲜麦香让人魂不守舍。



他眯起眼睛陷入回忆:“最好吃的饽饽还是俺娘做的。”



自家做的手工馒头对于山东人是一种骄傲和荣誉,机器做的馒头基本没有市场。


每一个悉心揉制的戗面馒头,掰开后都是一层层的,筋道又耐嚼。怪不得有句老话说,会蒸馒头的山东媳妇不愁嫁。



如果馒头会说话,一定是山东口音的。山东人一生中的重要节点都有大馒头的见证和参与。


小孩满月收到的第一件礼物是老虎、石榴形状的吉祥花馒头;定亲时男方要送女方用红包袱裹着的大馒头,浓情厚意都在馒头里;为老人祝寿也要送好看的寿馒头,光是看着这馒头的喜庆劲儿,就足以让老人家开心。



在山东,送馒头透着亲昵和热情,那是把你当自己人看。



山东人对馒头的情结刻在骨子里。

一碗蛋炒饭、几粒花生米、

一块豆酥糖、一盘豌莱头、

一丛灰灰莱……

都是亲切的故乡记忆


尘封的点滴

私藏在时光里


周末,回家



来源:有意思报告”(ID:youyisi_cn),作者:急脾气兔;综合《舌尖上的故乡》山东画报出版社(作者:黄发有)、共青团中央(ID:gqtzy2014),原文有删减

本期编辑:胡洪江、杨翘楚

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