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炒面做法和焖饭做法,今天都是主食,让你一次吃个够 ...
poshi2655 发表于:2017-12-31 10:35:40 复制链接 发表新帖
阅读数:2907

一餐饭并不在于厨艺水平有多精湛,选材有多繁复。只要极简、营养,好吃,就足以让心情平静而愉悦。冬日里做焖饭是最合适不过了,又快手,又简单方便。而且吃一口就忍不住吃了2碗。快来学学吧!

1

粗粮养生米饭

材 料

大米70克,黑米50克,黄米50克,红米50克,高粱米50克,糙米50克

步 骤:

1、各种米混合在一起,加水用筷子搅拌洗2次就可以;

2、然后把米放电压力锅中,加适量水,米和水的比例大概是1:0.9~

3、选择米饭的功能,按键煮好就可以了。

2

土豆焖饭

材 料:

米两人份(量杯量两杯),土豆1-2个中等大小个头,有机豆瓣酱2勺,酱油,素蠔油1勺,香油1茶匙

步 骤:

1、米先浸泡15-30分钟

2、土豆削皮切小块,泡在清水里防止氧化,待下锅前在沥干

3、炒锅入油,油烧热后倒入沥干后的土豆块,翻炒至边角边边略略焦黄,转小火,放入豆瓣酱炒香,再加入酱油和素蠔油炒均匀上色,关火(这个时候土豆还是生的,不用炒熟)

4、把炒过的土豆倒进生米里,盖上电饭煲,煮饭模式

5、饭煮好后开盖把土豆和饭轻轻搅匀,准备盛出时放一些香油拌匀即可。

3

菌菇焖饭一

材 料:

大米1量杯,红豆30g,薏米30g,燕麦20g,鲜香菇60g,杏鲍菇4个,酱油20ml,盐3g,植物油30ml

步 骤:

1、准备好材料,红豆、薏米、燕麦先提前泡发(至少泡发半天)

2、大米淘洗干净

3、将香菇、杏鲍菇切薄片后放入热好的油锅中炒香后加10ml金兰酱油

4、然后将炒好的香菇放入米锅里

5、加入盐一起搅拌均匀

6、然后按煮饭键即可

4

菌菇焖饭二

材 料:

干香菇5-6朵,大米3杯,酱油2勺,素蠔油1勺,盐2/3茶匙,香菇水80ml

步 骤:

1、香菇泡发洗净,切片,泡香菇水留80毫升备用

2、酱油、素蠔油、盐混合成调味汁备用

3、热锅下油,倒入香菇翻炒,加入调味汁翻炒均匀

4、再加入香菇水混合转小火慢煮3、4分钟,至略收汁。关火备用

5、大米洗净入锅,加入清水(大米:水=1:1)

6、倒入炒好的香菇,搅拌均匀

7、然后按煮饭键即可

8、香浓的菌香,不需要其他配菜,美味喷香即可品尝啦

5

扁豆焖饭

材 料:

扁豆200克,姜各适量,大米2小杯,酱油2勺,盐适量

步 骤:

1、扁豆摘去两头洗净,斜切小段

2、姜切碎

3、大米洗干净,装入电饭煲放上平时煮饭的水量备用

4、炒锅烧热底油,放入姜,爆出香味。

5、扁豆下锅,加入2勺酱油,适量盐炒至8成熟关火

6、煮饭程序剩10分钟时放入炒好的扁豆继续煮饭

7、程序结束拌匀,饭好了

6

五彩焖饭

材 料:

胡萝卜半个,彩椒半个,玉米粒小半碗,豌豆粒小半碗,橄榄油适量,清水一碗,盐适量

步 骤:

1、胡萝卜、彩椒都切丁,备用

2、热锅,倒橄榄油

3、胡萝卜丁下锅,依次加入青豆、玉米粒、彩椒,轻轻翻炒

4、加清水,焖煮3分钟

5、出锅前撒少许盐调味

6、将大米淘净,盛入电饭锅

7、再将炒好的菜倒入电饭锅

8、时间到,出锅前将米饭与菜搅拌均匀即可

7

南瓜焖饭

材 料:

南瓜200g,姜2片,盐3g,酱油3g,素蠔油2g,芝麻油15g,大米1量杯

步 骤:

1、备好所需食材,并将南瓜去皮切块儿待用;

2、大米淘洗干净,并放入电饭煲中;

3、切好的南瓜整齐放在表面,并调入素蠔油、酱油;

4、再调入盐、芝麻油,姜丝;

5、盖上盖子,启动煮饭程序即可。

8

胡萝卜焖饭

材 料:

大米1.5杯,胡萝卜半根,圆白菜1/4小棵,盐适量,油适量

步 骤:

1、胡萝卜去皮切丝;圆白菜切小块;

2、锅少许油烧热,大米淘洗后倒入锅中翻炒到略微要变焦黄;

3、加水两杯烧开,加盖转小火焖饭;(约15分钟)

4、焖饭的同时,热炒锅,加入胡萝卜丝和白菜炒软,加盐调味;

5、饭焖干水分后,把炒好的胡萝卜圆白菜铺在饭上,加盖再焖10分钟;

6、最后把饭菜拌均匀即可。


——————米面分割线——————


炒面

家常炒面

面条 / 鸡蛋 / 油菜 / 油

老抽 / 蚝油 / 香油

1. 水烧开后下面条,煮至8成熟,放入冷水过凉

2.控干水分后放几滴油、半勺老抽、半勺左右蚝油拌一下;青菜焯水后过冷水

3. 热锅冷油,放入面条煸炒,不断用筷子翻炒,把水分全部炒出后放入青菜淋上香油即可

三丝炒面

面条 / 胡萝卜30g / 火腿50g

卷心菜40g / 盐1/3小勺 / 鸡精3g

生抽1大勺 / 老抽1大勺 / 小葱15g

1. 胡萝卜、火腿、包菜切细丝;香葱切长段;锅内加盐、油烧开水,放入干面条,至面条变软,捞起

2. 热锅放油,放入胡萝卜,包菜炒至断生,加入火腿丝,翻炒片刻,加入煮软的面条,用筷子翻炒均匀

3. 加入盐、生抽、老抽、鸡精翻炒至均匀上色,加入香葱段再翻炒片刻即可

肉丝炒面

面条300g / 猪肉200g / 洋葱半个

生抽3小勺 / 老抽2小勺 / 小葱4根

油 / 五香粉/ 玉米淀粉1小勺 / 白糖1小勺

白胡椒半小勺 / 花雕酒1小勺

1. 洋葱洗净切丝;小葱洗净,切成5cm长的段;生抽2大勺、老抽2小勺、白糖1小勺、白胡椒半小勺制成炒面料

2. 肉切丝,放入花雕、生抽、五香粉、玉米淀粉、油搅拌均匀腌制15分钟;面煮熟,过凉水,沥干水分

3. 锅中倒油,下肉丝翻炒,表面变色后,再下洋葱丝,洋葱略微软时,倒入面条、炒面料迅速翻炒均匀,上色均匀后,下葱段,再翻炒半分钟即可

虾仁炒面

五花肉(或鸡胸肉) 3—4两

鸡蛋2只 / 粗面半斤 / 虾仁 15粒

生抽 / 老抽 / 糖 / 猪油 / 料酒

1.五花肉(鸡肉)洗净切丝,虾仁洗净待用;鸡毛菜洗净沥干待用

2.拿一只小锅,倒入生抽、老抽、少许清水,比例约为 3:1:1,根据个人口味调制比例,加糖熬煮,煮沸冷却待用

3.烧一锅水,烧开后,放入粗面,将面煮到八分熟。

4.同时烧热炒锅,倒入猪油,放入肉丝、虾仁煸炒,加少许料酒,盐调味,煸炒出香味即可

5.将锅内肉丝虾仁盛出,利用剩余的油炒熟鸡蛋,倒入肉丝虾仁,将煮好的面条放入锅内翻炒,延锅壁倒入调制好的酱油,翻炒至面条上色均匀便可出锅。

豆芽炒面

面条400g / 肉丝150g / 豆芽200g

青椒1个 / 老抽1大勺 / 生抽2大勺 / 油4大勺

腌制肉丝的调料:生粉1/2大勺

酱油1/2大勺 / 料酒1小勺

1. 把腌制肉丝的调料倒入肉丝、拌匀,腌制5分钟

2. 另用一锅煮水,水沸加入面条煮熟备用。锅里倒入一大勺油,煸炒肉丝至八成熟备用

3. 锅里再加入一勺油,倒入青椒和豆芽煸炒几下倒入面条和所有调料大火快速翻炒1分钟即可

日式咖喱炒面

面条300g / 虾 / 卷心菜 200g

洋葱100g / 西红柿1个 / 食盐2g

咖喱1块 / 橄榄油2汤匙 / 蒜 / 蚝油 1勺

1.洋葱、番茄、卷心菜分别切丝,蒜去皮,切片

2.面条放入锅煮至六成熟,没有硬芯即可

3.放入盘中,加橄榄油、一勺蚝油,将面拌匀,锅中倒入橄榄油

4.放入洋葱丝炒香,再下番茄、卷心菜炒匀,放入咖喱,加盐炒匀,若是水少可淋少许水

5.将煮过的面条放入锅中

6.翻炒几下,最后放入煮熟的虾,拌匀即可出锅

早上起来做好美味的炒面,装进便当盒带到公司,美味可以随时带走~

土豆炒面

鸡蛋面300g / 土豆3个 / 五花肉200g

色拉油2汤匙 / 姜 / 小葱 / 老抽2汤匙

生抽1汤匙 / 八角2个 / 食盐 / 大蒜

1.土豆去皮切小块,五花肉切小块

2.热锅凉油,加入五花肉小火煎至微黄出油,放入葱姜炒香

3.加入土豆翻炒均匀后倒入没过土豆的水,加入八角,大火烧开后加入老抽和生抽转中小火继续炖。这时另起一锅煮面至8成熟。炖至土豆酥软,汤汁收至剩余1/3

4.这时加入煮至8成熟的面,继续翻炒均匀,根据自己的口味调入适量盐。加入切碎的大蒜稍微一拌即可出锅

酱油炒面

面条1小把 / 红葱头1/5个 / 卷心菜2片

胡萝卜半根 / 鸡蛋1个 / 酱油 / 海苔 / 油

1.将包菜、胡萝卜和洋葱切成细丝

2.锅内烧滚水,把面条放入煮至七成熟后捞起

3.在捞起的面里加花生油拌匀,以便粘结

4.不粘锅放油,将胡萝卜丝、洋葱丝和包菜丝炒散

5.把刚刚拌了油的面放过滤网上用水淋散

6.面条放入炒锅内,与三丝一起炒匀

7.加入酱油炒匀入味,关火装盘

8.煎锅放少量油,用小火煎一个整蛋,盖在炒面上,再撒些海苔碎

炒面不粘锅底技巧

1.首先要快速煮一下面条,煮个6成熟,捞出过凉水,沥干水后用油拌一下,这样炒面就不会粘锅

2.最好使用不粘锅炒面,为避免油腻,炒面时可以不放油,因为你之前配菜已用油炒过,面也用油拌过

3.也可以先把面条放入大漏勺,移入装有沸水的锅中,轻轻抖动漏勺,约数分钟即可使面条分开,然后再炒,这样面条就不会粘在锅上

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646458048qq 发表于 2017-12-31 11:50:43 | 阅读全部
看着就好吃
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sushi0_0lulu 发表于 2017-12-31 11:50:43 | 阅读全部
看见好想吃
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