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盖浇饭也能让你做出大餐的感觉,还不赶紧收了
诱惑的天蝎 发表于:2017-12-31 10:35:40 复制链接 发表新帖
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上次发的午餐便当有人说华而不实,中看不中吃,那么今天来点实惠的——盖浇饭

1、肥牛盖饭

用料:肥牛 / 西兰花 / 花椰菜 / 洋葱 / 胡萝卜 / 西芹 / 生抽/ 蚝油 / 味噌 / 白糖 / 料酒 / 胡椒粉

做法:

1、用洋葱半个、西芹半棵和胡萝卜半根切开放入锅中,加水没过原料大火烧开,小火熬煮15~20分钟。

2、捞出锅里的蔬菜原料,煮开汤汁放入肥牛,涮至变色捞出;过滤掉涮牛肉产生的浮沫,调入生抽、蚝油、味噌、白糖和胡椒粉搅匀烧开,即成肥牛盖饭浇汁。

3、将配菜西兰花、花椰菜和胡萝卜改刀修整,放入开水锅里焯1~2分钟捞出控干备用;焯水时放一些盐,使蔬菜有个基本味;焯完水的蔬菜一定要控干。

4、炒锅放少许油将半个洋葱丝煸炒一下,加入2勺浇汁调味略滚,然后把洋葱丝盖在盛好的米饭上;再将涮好的肥牛放入炒锅里,淋几勺浇汁拌匀略加热,盖在洋葱丝上;摆上配菜,淋上浇汁即可。

2、猪排盖饭

用料:猪里脊 / 米饭 / 小葱 / 海苔 / 鸡蛋 / 米酒/ 生抽 / 味醂 / 淀粉 / 面包粉 / 洋葱

做法:

1、猪里脊切厚约1~2公分的片,用松肉锤将其锤松,鸡蛋两个,打散成蛋液;取另一个碗,打一个鸡蛋的蛋液小葱切碎丁,海苔剪成细丝,猪里脊切大约1~2厘米厚度的肉片,用肉锤轻轻锤松,拍薄。

2、撒上黑胡椒,撒少许盐腌渍,将肉片裹淀粉,将肉片放在一个鸡蛋的碗中,裹蛋液,将裹过蛋液的肉片放在面包糠中,裹满面包糠。

3、平底锅放油,将其放入煎至两面金黄,将其捞出,控干油,将猪排切块,洋葱切丝,放入锅内,生抽3勺,清酒(米酒)3勺,味醂2勺,调成酱汁,酱汁倒入锅内,熬煮至洋葱变软,入味。

4、将猪排放入,熬煮至猪排入味,汤汁粘稠至几乎没有,将蛋液倒入,加热30秒左右,关火,放入小葱焖5分钟,碗内盛饭,将猪排拖入碗内,盖在饭上,撒上海苔丝。

3、鱿鱼盖浇饭

用料:鱿鱼1只 / 洋葱1/4个 / 青椒100g / 青辣椒1个 / 葱白 / 麻油 / 芝麻油 / 辣椒粉 / 料酒 / 酱油 / 辣椒酱 / 糖 / 蒜末 / 胡椒粉

做法:

1、把鱿鱼内脏抠出来,把里面的软骨轻轻抽出来,手上沾点盐可以轻松把皮剥掉,把鱿鱼肉切成0.2cm厚的鱿鱼圈。

2、鱿鱼吸盘在流水中清洗干净,把洋葱,青椒,大葱,青辣椒切成手指大小。

3、把鱿鱼身体切成0.5cm厚的环状,鱿鱼须切成长度为4~5cm。

4、辣椒粉1勺、料酒1勺、酱油1/2勺、辣椒酱2勺、糖2勺、蒜末1勺、2勺水和少许胡椒粉搅拌均匀。

5、锅热了后放食用油、洋葱、青椒、大葱、青辣椒用大火炒1分钟。

6、把鱿鱼和调料放入炒两分钟左右,加香油搅拌后,撒上一些芝麻,放在米饭上即可。

4、酱爆鸡丁盖浇饭

用料:鸡脯肉1块 / 胡萝卜1根 / 黄瓜1根 / 青椒1个 / 花生米 / 甜面酱 / 豆瓣酱 / 葱白 / 蒜头 / 鸡蛋(取蛋清)

做法:

1、黄瓜胡萝卜去皮切丁,青椒去蒂切小块,蒜和葱白均切末,备用。

2、鸡脯肉切丁后,取蛋清,1勺料酒,少许盐,拌均匀,腌制5分钟。

3、锅中倒适量油,烧热后,下胡萝卜丁,蒜末葱末煸炒2分钟,然后下入黄瓜和青椒炒1分钟。

4、将腌制过的鸡丁下入,不停翻炒以防粘锅,至鸡丁变色,粒粒分明。

5、将鸡丁等食材用锅铲推至一旁,将1勺甜面酱,1勺豆瓣酱倒入锅中央,稍稍加热后,和食材一起翻炒均匀,再倒入花生米,略炒1分钟左右就行了,盛起浇在热米饭上即可。

5、肉末茄子盖饭

用料:茄子 / 五花肉末 / 米饭 / 蒜茸 / 剁椒 / 蚝油

做法:

1、茄子切段划花刀,蒸熟。

2、肉末加蒜蓉炒香,加茄子翻炒。

3、加调料,炒至茄子烂软,盖到饭团上即可。

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