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吃在咸阳:三原泡泡油糕——轻纱织就,蝉翼作成
咸阳旅游 发表于:2017-12-18 18:20:02 复制链接 发表新帖
阅读数:2881
2017-12-18咸阳旅游

泡|泡|油|糕

泡泡油糕是陕西省咸阳市三原县很有名气的汉族传统小吃,其渊源可上溯至唐代韦巨源的烧尾宴名点“见风消”。泡泡油糕馅是用白糖、黄桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成。泡泡油糕特点色泽乳白、表皮膨松,如轻纱制就,蝉翼捏成。2016年底咸阳三原老黄家泡泡油糕荣获“首届中国金牌旅游小吃”称号。



泡泡油糕既不放钒也不施碱,只是利用大油和水烫面,蓬松涨发。它要求糕饼师一定要具有高超的技术和丰富的经验,大油、水、面的比例一定要恰倒好处,对油温的要求也很严格。


寻味tips:


老黄家地址:三原县政府街十字路口近民生家乐超市


注意事项:1.油糕是吃之前才用最快速度油炸上桌的。如果凉了,好看的泡泡纱会瘪掉,糖馅也会变硬严重影响口感;2.吃泡泡油糕,不可性急。咬一口便咽下易烧心。

   部分图片来源三原旅游


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