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超市买挂面,一定要看清一个字!吃了这么多年,居然今天才明白。
生活窍门 发表于:2017-12-18 15:00:03 复制链接 发表新帖
阅读数:2698



挂面到底啥样的好,你真清楚吗?


来源:高质量生活知识(ID:gzlshzs)


鸡蛋挂面、杂粮挂面

营养素强化挂面……

超市中的挂面品种还真不少

工作忙或是偶尔想偷懒的你

家里也会储备点挂面


但是

挂面到底啥样的好

你真清楚吗?



 买挂面:主要看“钠”量 


挂面在生产过程中会加入氯化钠,也就是食盐,因为这能让面条更加白亮,还能缩短煮熟时间。


通常来讲,吃一碗煮挂面,即使你一点盐不放,仅仅是挂面里已经含有3克盐了。


不信?看看某挂面营养成分表:“钠”含量为1200毫克/100克,也就是2两面条中有3克盐(400毫克钠=1克盐),占全天用盐量的60%,还不算拌面的各种调味品。


因此,买挂面时,主要看“钠”这一栏,尽量选择“钠”含量低的



 绿豆挂面:别选带“精”字的 


绿豆挂面也很受欢迎,有“绿豆清凉面”,还有一些专门给孩子吃的“绿豆营养挂面”,可能大家觉得配料表里有“绿豆粉”字样就有消暑清热的作用。




但如果配料表里标示“绿豆精粉”或“精制绿豆粉”,就不要选购了。只要加上“精”字,就意味着磨成的粉已经丢失了大部分维生素及矿物质。


更有甚者,虽说是绿豆挂面,但配料表里没有绿豆的影子。



荞麦挂面也挺受欢迎,但普通荞麦粉为白色,挂面中没有额外标明是用苦荞或黑苦荞制成的话,挂面一般不应呈现较深的颜色。


 鸡蛋挂面:里面加的是蛋黄粉 


鸡蛋挂面是众多“营养挂面”中销量最大的,很多人以为里面真的有鸡蛋。


但是大家可能不知道,用鲜鸡蛋制作挂面,过程要求严格,稍有不慎就可能产生异味、造成变质。所以,添加蛋黄粉(鸡全蛋粉)成了大多挂面生产厂家的首选。



蛋黄粉是经多道工序将蛋液干燥成粉,这样更易保存运输,但会损失部分鸡蛋中的营养成分。


一般挂面中的添加量大多在5%-8%,不会超过10%,若添加过多的鸡蛋成分,面条吃起来口感硬,商家当然不会做赔本生意。


 蔬菜挂面:仅保留了蔬菜的味道 


在超市挂面区,蔬菜挂面的种类也不少。


但不管是香菇、菠菜、芹菜或是西红柿,经过打汁、和面、干燥等制作挂面的过程,维生素类营养素几乎损失殆尽,保留下来的大多只是蔬菜的味道和极少的营养物质,并不是孩子的优质营养食物。


一些营养强化挂面是在生产过程中人为添加了碘、铁、锌等,如果标明了具体添加量,可根据自身情况购买。


但是一般饮食和营养基本均衡的消费者没有必要选择此类挂面。



 别选含碳酸钠的挂面 


挂面口感筋道,很多种类比手工做的好吃!估计很多人都有这样的感受,但你不知道,那是因为在生产过程中加入了一定量氯化钠与碳酸钠(食用碱)。


加入碳酸钠能改善挂面品质,但这种物质会破坏小麦制品中的营养素,使营养价值大大降低,因此尽量买没有添加碳酸钠的产品。

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