热议丨星巴克咖啡竟含致癌物质?!是真的,但你不必恐慌!真相来了

2018-04-01| 发布者: 西安日报| 查看: 13 |原作者: 西安XIAN

昨天,你的朋友圈有没有被一则消息刷屏?事情缘起于3月30日,美联社、路透社等媒体的一则报道——美联社报道称,

2018-04-01西安XIAN


昨天,你的朋友圈

有没有被一则消息刷屏?


事情缘起于3月30日,美联社、路透社等媒体的一则报道——


美联社报道称,美国洛杉矶一家法院裁决,星巴克和其他几家咖啡公司,在加州销售的咖啡必须贴上癌症警告标签。理由是,市面上出售的烘焙咖啡中,被发现含有的高浓度丙烯酰胺——一种有毒的致癌化学物质。

有媒体指出,不仅星巴克,本次案件中被告上法庭的还包括绿山咖啡、7-11、Kraft Food Global等90余家快餐巨头。

星巴克中国的最新回应

对此,记者昨晚联系上了星巴克中国的相关负责人,得到的最新回应是——

星巴克始终坚持为顾客提供高品质及安全可靠的食品与饮料,并致力于让顾客感受优质的星巴克体验。


关于该项在美国加州的法律诉讼,您可参考以下全美咖啡行业协会相关公告的中文翻译: 


全美咖啡行业协会关于加州第65号判决的公告 (2018年3月29日)

在这场持续多时的法律诉讼中,今天,加州第65号判决的结果将可能导致所有咖啡产品上必须贴上致癌警告标签。整个咖啡行业目前正在考虑各项应对,包括继续提出上诉及采取进一步的法律行动。


在咖啡产品上贴上致癌警告标签将会是一个误导消费者的行为。美国政府发布的营养指南中指出,咖啡是健康生活方式的一部分。世界健康组织(WHO)也明确指出咖啡不会致癌。无数学术研究都已经证明了饮用咖啡对健康的益处,并且咖啡饮用者通常更长寿。


全美咖啡行业协会的主席及首席执行官威廉莫瑞表示:“咖啡早已被证明是对健康有益的饮品。此次法律诉讼产生了一个可笑的结果,这项第65号判决使消费者倍感困惑,并且也无益于公众对健康的认知。” 

如需了解更多信息及详情,请参阅全美咖啡行业协会博客:Prop.65 Percolates: What You Need to Know.


或参阅全美咖啡行业协会关于CERT诉讼的原文 NCA Statement on CERT Lawsuit


事实上,记者发现,这两天星巴克的股价也在正常波动范围之内。有分析人士指出,这恰恰证明了美国投资者对这起判决并不十分在意。



那么,丙烯酰胺到底是什么?

喝个咖啡,真有那么严重吗?

还能不能安心喝咖啡了?

英语好的小伙伴,可以看这个视频,认识下丙烯酰胺↓↓↓




丙烯酰胺是食物发生“美拉德反应”时的副产物(美拉德反应:能让食物变得焦黄并散发出独特的香气。)。


笼统来说,就是食物中的碳水化合物和蛋白质,在高温烹制过程中“顺带”产生的一种物质。



丙烯酰胺的确是一种潜在致癌物质。大量动物实验表明,丙烯酰胺具有一定致癌性;并且能够造成神经系统损伤,影响婴儿早期发育,危害男性生殖健康。


不过这些致癌性也只是“疑似”目前的研究只停留在动物实验阶段,还没有充分证据表明在人类身上具有同样危害。


只是,某些特殊职业人群可能因为大剂量的接触和摄入会造成神经损伤正常人,还不需要太过担心。


根据2010年,发表在《食品与化学毒物学期刊》( Food and Chemical Toxicology )上的一项研究提供的数据,丙烯酰胺的致癌剂量为每公斤体重2.6μg-16μg每天。


姑且用最保守的数字来估算一下——


一个50公斤体重的成年人,每天摄入2.6μg*50=130μg,也就是10kg咖啡,才会喝到致癌剂量(煮咖啡丙烯酰胺平均剂量 13μg/kg)。

总的来看,这3类食品中丙烯酰胺含量较高(中国情况差不多)


咖啡及其类似制品,如速溶咖啡。

高温加工的土豆制品

早餐谷物类食


所以,世界各国也一直呼吁,尽可能减少这些食品中丙烯酰胺的含量。比如欧盟,为了降低薯片、咖啡、早餐谷物中的丙烯酰胺的含量,制定了“参考值”新规范,将于今年4月1日起实施。



其实,想要完全避开是不可能的,但是日常生活中的小细节还是可以注意一下的:


1、多蒸煮炖、少煎炸烤。

2、少喝速溶咖啡

3、儿童、孕妇、哺乳期妈妈特别要注意


小孩子更喜欢吃各种零食和油炸食品,往往会摄入过多的丙烯酰胺。


丙烯酰胺容易被人体吸收,还可能会通过乳汁传递给小宝宝而宝宝的解毒功能相对较弱,要特别注意控制丙烯酰胺的摄入量,妈妈注意少吃油炸高脂食物。


你怎么看?还喝不喝?


来源:钱江晚报、杭州吃货、面新闻、观察者网、食栗派ChestnutMates、小食代

编辑:西安报业新媒体中心 Mia

审核:司徒卷卷


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