它才是一日三餐最重要的食物,但很多人都忽略了……

2018-03-31| 发布者: 南方日报| 查看: 8 |原作者: 南方日报

这么多年看走眼了

2018-03-30南方日报

对于每天最重要的饮食

大部分人都忽略的一点:

都知道要吃谷物、蔬菜和水果

却偏偏忽略了一类食材

那就是——豆子



春季,新鲜豆类大量上市

时令的鲜豆又嫩又香

正是营养品质最佳的时期







豆类能够提供丰富的维他命和矿物质,包括铁元素、镁元素、锌元素、钾元素、维他命B和叶酸,少油脂、不含胆固醇。它们也含有丰富的蛋白质,这是一种可以促进身体健康、保持正常消化排泄的物质。


学会吃豆非常重要


红豆

补血强心我最强


红豆富含钾和膳食纤维

是粗粮家族中名副其实的一员

对润肠通便有一定功效

它消肿利尿、补血强心样样行



女性朋友多和红豆打交道

能使皮肤越来越年轻哦


黄豆

补充蛋白质效果最好

                                


其他豆类的主要优势是淀粉

也就是作为粮食

而黄豆的优势却在蛋白质

它具有最优质的植物蛋白

对孩子的大脑发育和智力增长有好处



此外

黄豆中的植物固醇还能降低人体胆固醇

减少动脉硬化的发生


绿豆

清热解毒小能手

                         


绿豆除了消暑外

还有三大法宝——

抗菌、清热、解毒



绿豆皮内肉质部分的主要成分

是淀粉和蛋白质

绿豆皮中则含有不少抗氧化物质

清热解毒的效果要比绿豆肉更好


黑豆

补肾找我准没错

                         


历来都有“黑色入肾”的说法

食用黑豆能补肾

黑豆还含有对女性有益的花青素



豌豆

精神减压我第一

                         


豌豆虽然是蔬菜

但蛋白质含量很合格

和同等重量的豆腐差不多

B族维生素含量高是豌豆的优势

它的钾和胡萝卜素含量也很高



对于容易缺乏B族维生素和学习压力大的人

多吃豌豆能起到很好的改善作用


春吃豆,胜吃肉


民间有“五谷宜为养,失豆则不良”的说法

吃五谷杂粮能养生

不吃豆类会使营养失衡

五谷杂粮需要和豆类搭配食用

才能更好地发挥作用



谷豆搭配

相当于吃肉

                  


谷物包括米、面等

它们的赖氨酸含量低

而豆类中含量高

相反地

谷类中的蛋氨酸含量高

而豆类中较少


谷子和豆子搭配起来,会发生奇妙的氨基酸“互补作用”,1+1>2,大大提高了人体对蛋白质的吸收率,这就是“米饭加豆等于吃肉”说法的来源。


不妨在煮粥或蒸米饭时加些豆子

做成红豆饭、黄豆饭、红豆糯米团等

按照 2份谷物:1份豆类 的比例来吃

可以更好地摄取氨基酸


豆豆搭配

做饭最省心

                  


绿豆清热解毒、红豆补血养心、黑豆补肾

……

每种豆都身怀绝技

它们联起手来

就能组成一个实力雄厚的团队



当然

肠胃不好的人要把握好食用量

注意粗细粮搭配的比例



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来源 | 健康圈(amy6562)

编辑 | 冯仕妍   朱丹

校对 | 符如瑜



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