实用丨在西安挖野菜的都赶紧看看吧!尤其提醒家里的老人...

2018-03-20| 发布者: 西安日报| 查看: 4 |原作者: 西安XIAN

吃野菜要注意这些!

2018-03-20西安XIAN

春天万物生长,

山间地头的野菜破土而出。

野菜营养高、味道好,

有些野菜还有一定的药用价值。

不过专家提醒大家,

并不是所有野菜都可以吃,

有些特殊体质的人更不宜过多食用。



快看看你适合吃哪些野菜,

一起享受大自然给我们的馈赠吧。


野菜是天然良药


荠菜
降胆固醇 抗癌

荠菜可以降低血液及肝里胆固醇含量,还有降血压的作用。荠菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C。



做法:摘些荠菜的嫩茎叶,焯过后可以凉拌、做汤﹑做馅﹑炒食或煮粥。


苦菜
清热解毒 祛湿降压

生于田野、路旁、村舍附近。其嫩茎叶含有丰富的胡萝卜素、维生素B2和维生素C,可供食用。


做法:其嫩茎叶可生食,也可用沸水烫一下,再换清水浸泡,除去苦味,然后凉拌或炒食。


婆婆丁
清热解毒

学名蒲公英,味道甘苦,有抗菌消炎、清热解毒的功效,对急性乳腺炎、淋巴腺炎、胃炎、肝炎等有缓解作用。蒲公英不仅营养丰富,药用价值高,而且在美容上被广泛应用。


做法:把嫩茎叶择洗干净,用淡盐水浸泡20分钟后捞出沥干,蘸酱或蘸汁吃,这样能最大程度地保留营养成分,还能真正品尝到它的鲜味。


面条菜
润肺止咳 凉血止血

面条菜多生长在田埂地头和初春的麦田,叶片细长,形似面条而得名。全草及嫩茎叶入药,有润肺止咳、凉血止血功效,可治虚劳咳嗽,鼻出血、吐血等。



具体:多以蒸食为主。也可以炒食、凉拌、做汤,风味颇佳。


麦蒿
祛痰定喘 强心利尿

清明前后,麦蒿和小麦一起茁壮成长,有的时候甚至比麦苗长得还快。麦蒿匍匐在地面,植株小而嫩,有祛痰定喘,强心利尿的功效,富含维生素和胡萝卜素。


做法:热水焯过后,蒜泥凉拌、做包子馅等。


灰菜
抗衰老

灰菜色绿、味美、鲜嫩、口感好,具有清热、解毒、清肠、通便作用。常食灰菜,减肥、瘦身效果非常明显。


做法:可凉拌,可加适量面粉做成灰菜饼。


马齿菜
降血糖

马齿菜,又叫马齿苋、长寿菜。马齿菜能促进胰岛腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程,降血糖、控血糖,被医生们称为餐桌上的“胰岛素”。




做法:焯过之后炒食、凉拌、做馅。



吃野菜要注意这些!


1、不认识的野菜不要采摘。

野菜的种类繁多,但可供人食用的只是少数,采摘野菜前首先要确定有无毒性,不认识的野菜不要采摘;有些野菜含有剧毒,食用后轻者会出现头晕、头痛、恶心、腹痛和腹泻等中毒症状,重者会危及性命。

2、要了解野菜的生长环境。

野菜极易受环境因素的影响,因此有危害的工厂旁、垃圾堆、被污染的河道附近、废水边生长的野菜也常会含有毒素,均不宜采摘食用。

3、野菜不宜久放。

即使采摘适合食用的野菜,也要“鲜吃少吃”。最好是现采现吃,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分大大减少,口感变差。

4、野菜不宜吃太多。

野菜含草酸等物质比较多,过多食用容易影响钙的吸收。

5、过敏体质的人群食用时要慎重。

有些野菜含有可以导致过敏的物质,容易引起过敏反应,过敏体质的人群食用时要慎重,如野芹菜、灰菜、马齿苋、槐花等。

6、一旦中毒即刻进行催吐。

如果食用野菜后会出现头晕、头痛、恶心、腹痛和腹泻等中毒症状,要立即停止食用,即刻进行催吐,同时携带误食的野菜到医疗机构急救治疗。


来源:青岛日报

编辑:豆汁儿 | 审核:司徒卷卷


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