丝绸之路上的“黑黄金”,你可曾见过?

2018-01-07| 发布者: 咸阳旅游| 查看: 3 |原作者: 咸阳旅游

丝绸之路上的“黑黄金”,你可曾见过?

2018-01-07咸阳旅游

大雪纷飞的日子,捧一杯热茶在窗边看雪,应该是最惬意的事情了吧!

提起茶,总是会与江南水乡的温柔相配,与这广袤的关中大地似乎没什么关系,但泾阳茯茶却偏偏“叛逆”地出现在了泾河边上。

茯茶金花普茂、菌香浓,汤色如琥珀,滋味醇厚,香气纯正;砖面色泽黑褐,掰开砖后金光闪闪,“金花”茂盛,内质香气“菌花香”高而持久,滋味醇和尚浓,菌花味明显,汤色红黄明亮,被誉为丝绸之路上的“黑黄金”“ 神秘之茶”。

丝路“官引茶”

2000多年前, 汉武帝派张骞出使西域,从此开辟的以首都长安(今西安)为起点,连接地中海各国的陆上重要通道,史称“丝绸之路”。

直至北宋神宗年间,泾阳茯茶以其独特的面貌在泾阳问世,并在漫长岁月中不断的探索、总结、完善、定型,最终于明洪武元年,人类历史上第一块砖型的茯茶——“泾阳茯砖茶”就此诞生,并沿着丝绸之路走向世界。

泾阳位于岭北,本不植茶,但泾阳位处关中腹地,泾河下游,自古就是三辅名区、京畿要地,也是南茶北上必经之地。因此,从汉代起,泾阳就成了“官引茶”到中原的集散地。

泾阳茯砖茶距今已有600年历史,其前身为陕西“泾阳砖”。茯砖茶约在明洪武元年前后问世,因它的效用类似土茯苓,形似砖块,故名“茯砖茶”。

生命之茶

茯砖茶营养成分丰富,素有“生命之茶”之说。其中维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸、茶多糖等物质对于降解脂肪、帮助消化、调节新陈代谢、抑制血压升高等有着独特的作用。

茯茶中不仅含有丰富的抗氧化物质,且含有大量的剧抗作用的微量元素,都具有清除自由基的功能,从而达到延缓衰老的作用。

尤其值得一提的就是茯砖茶的“金花”。

“金花”学名“冠突散囊菌”,是地球上新发现不到30年的微生物,过去只在千年灵芝上偶尔发现过。因环境独特性,茯茶在加工过程中产生了一种独特的金黄色颗粒,科研发现是一种对人体非常有益的益生菌体,专家命名为“冠突散囊菌”,俗称“金花”。

研究表明,这种益生菌有超强的降脂降压、调节糖类代谢等功效,“金花”菌丝体富含近二十种氨基酸、450多种对人体有益的成分,这是其他茶类、保健品不可比拟的。

“金花”工艺

一片茶叶带来的文化延绵千年不曾衰落。如今,泾阳茯砖茶加工企业已发展到34家,其精湛的制作工艺也成为一种独特的文化符号。

茯砖茶用黑毛茶为原料加工而成,而“发花”便是茯砖茶制作中最的关键技术,也是茯砖茶最具特色的工艺。

生有“金花”的茯茶属于后发酵类茶,需要经过选料、晒制、渥堆、压制、发花、烘干等二十多道工序,是所有茶类中加工工艺最复杂、生产加工周期最长、工艺最独特的黑茶类产品。

因为茯砖茶特有的“发花”工序,除需要很多其他条件外,一个重要的条件是要求砖体松紧适度,便于微生物的繁殖活动。在发花工艺过程中不添加任何化学原料,纯靠控制温度和湿度让“金花”自然生成。“金花”的含量与茶叶滋味、香气密切相关,直接影响了茯砖茶的品质。

如今,茯砖茶不仅成为当今世界最天然的保健品之一,其背后的茯茶文化也在沿着丝绸之路越走越远。2008年,茯砖茶制作技艺入选中国第二批国家级非物质文化遗产保护名录。

   选自《陕西旅游》杂志12月刊



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