能“吃到一块”的人,才能好好过一生

2018-01-06| 发布者: 十点视频| 查看: 18 |原作者: 十点视频

我的理想生活不在未来,就是现在。

2017-12-29十点视频

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『  耀扬与他的厨房人生 


 

梁秋实在自己的杂文集《雅舍谈吃》中写到:美食者不必是饕餮客,美食者重在食物的质,而非量。


那些美好的食物,对每个人来说,都有着强大的治愈能力。每当经受了身体的困怠和心灵的疲倦,一份冒着热气的的可口食物摆在面前,一下子就让坏情绪烟消云散,它也许不是珍馐饕餮,而是最用心的味道。



厨师扮演的角色,就像是一个食物的魔法师,通过他的技巧,心思,将普通的食材变成美味佳肴,而食物的治愈,也透过你的味蕾,到达心。


我们今天的主人公耀扬,不仅是四家餐厅的管理者,更是一个在厨房里玩转食味乐趣的“魔法师”。


漂洋过海,却与食物结缘


耀扬说起他和美食结缘,还要追溯到2001年去爱尔兰留学的时候。


他曾在餐厅打工,渐渐对厨房产生了兴趣,后来回到北京,偶然读到安东尼伯尔顿的小说《厨师机密》,书里相似的情境又让他回想起在餐厅工作的日子,他忽然想到:能不能把厨师当做自己的职业呢?



耀扬说刚入行的时候,对行业是没有敬畏之心的。满怀着年轻的心气儿,觉得自己什么都可以,只有在这个行业里待得久了,才发现那些看上去简单的东西其实是复杂的,于是就开始拼命地查资料,学习,体验不同餐厅的食物,才慢慢对自己所在的行业有了了解以及敬畏之心。


四家餐厅,各有各的性格


耀扬在北京开了四家餐厅——“藏红花”,“CHI”,“HE”还有“Y”。每一家餐厅都有不同的风格,根源和契机各不相同,就像四个性格迥异的孩子。



耀扬最早开“藏红花”餐厅的时候,并没有过多的想法和设计,因为自己对西班牙菜有一些了解,完全是凭着自己的兴趣和喜好,想把它做成一个地道的西班牙餐厅。


位于五道营的藏红花餐厅


店里最受客人喜欢的是海鲜饭,厨师团队在海鲜饭上也下了很大的工夫,比如如何去熬鱼汤,如何去控制所有的食材,如何才能把它做到更好。正是对食物的用心和对味道的挑剔,藏红花开始小有名气,渐渐有了热衷的食客。


2014年的时候,耀扬开了第二家餐厅,叫做“CHI”,店如其名,最注重的,就是菜的质量和服务体验。整个餐厅从环境到音乐再到菜品以及服务,都要比“藏红花”更精致一些。


胡同里的“CHI”


后来的“HE”餐厅,和“CHI”开在同一条胡同里,氛围却更加轻松一些,在这里可以喝咖啡,吃甜点,或者啤酒和汉堡,也没有一个固定的餐时限制,更加开放随意,你可以随时过来,吃东西,见朋友,或者点一杯咖啡发发呆,都没有问题。


氛围更加轻松年轻化的“HE”


今年六一,耀扬在太古里开了第四家餐厅,叫做“Y”,就是耀扬的拼音首字母。他说,为了避免同质化,和商场那边谈了大约两三年的时间才正式确定下来,“Y”应该是集合了三家餐厅共有的一些特色。



四家餐厅,各有各的性格脾气,也各自能够找到和它们投缘的食客。


我的理想生活不在未来,就是现在


脱下厨师服,耀扬的角色就变回了一个普通的丈夫,一个寻常的父亲。


耀扬与妻子李羊


对于自己的女儿,耀扬有一个很有意思的见解,他说,我觉得孩子就像一个时间封存器,旅行的拖油瓶,以及清晨的闹钟。


“你会在家里做饭给孩子们吃吗?”


这也许是大家对耀扬最好奇的问题。


也许在旁人的印象里,热爱美食的厨师回到家也会像工作时候一样,对烹调一丝不苟,对食材近乎严苛。耀扬却说,大家其实对厨师有误解,好像厨师在家里也要做一些特别复杂的菜,但工作是工作,生活是生活,在家里只会做一些普通的家常菜给家人吃,和大家吃得都一样。



拥有四家餐厅,两个女儿,一个与他共同打理餐厅的妻子,上百名员工,耀扬对很多人来说,似乎是一个“人生赢家”的标杆。那对于他这样似乎拥有了“完美人生”的人,理想生活究竟是什么样呢?


他说,大部分人都认为理想的生活一直是在前方的,或者永远会给自己一个期待,但我觉得我理想的生活就是在现在。


部分图片来源:耀扬 

十点君说

 

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