这几碗又香又暖的忒色疙瘩汤,简直是冬日必备!

2017-12-12| 发布者: 吃货在西安| 查看: 28 |原作者: 吃货在西安

疙瘩汤是北方人常吃的一种家常汤品,制作方法简单,且易消化,它唯一的一点的“技术含量”就是调面疙瘩,但只要掌握技巧,无厨艺也能轻松搞定。下面这几款疙瘩汤,总有一款适合你~

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疙瘩汤是北方人常吃的一种家常汤品,制作方法简单,且易消化,它唯一的一点的“技术含量”就是调面疙瘩,但只要掌握技巧,无厨艺也能轻松搞定。下面这几款疙瘩汤,总有一款适合你~


     疙瘩汤制作小技巧

1.不要将粉状面粉直接加入锅内,那就成了熬糨糊了
2.做疙瘩的时候一定边放水边搅拌,慢慢的倒水,不要倒得太快,用凉水,这样面疙瘩才会做得又小又细

3.做疙瘩汤时小疙瘩比大疙瘩的口感要好,所以宁小勿大

鸡蛋疙瘩汤


番茄 / 鸡蛋 / 面粉 / 番茄酱姜 / 葱 / 蒜末 / 油 / 盐

1. 鸡蛋中加入盐, 搅拌均匀备用;

2. 面粉中加入少许盐, 加入一勺水, 马上用筷子搅拌均匀;

3. 再加入下一勺水,搅拌均匀; 水要一勺一勺地加, 直至面粉成为小细粒;

4. 烧热锅,放少许油,将葱姜蒜末放入里面煸炒;

5. 煸炒香味后加入番茄块, 直至熬出浓汁;

6. 加入适量的水、番茄酱和盐, 一起煮上二、三分钟;

7 下入准备好的面粉粒进去煮;

8. 再次煮沸后下入鸡蛋液,煮开后关火即可。


海鲜疙瘩汤

面粉 / 油菜 / 虾 / 香菇 / 盐鸡精 / 葱 / 姜 / 高汤 / 胡椒粉

1. 虾、蛤蜊、香菇、油菜洗净备用,虾、蛤蜊放入锅中微煮一下,捞出备用;

2. 将煮过海鲜的汤放置5分钟沉淀以后,将清汤倒入碗中备用;

3. 将面粉放入大碗中,逐渐将冷水加入面粉内,用筷子搅拌成疙瘩;

4. 起油锅,爆香葱姜,加老汤,放入香菇,放入疙瘩,并用勺子搅拌避免粘连,开锅后加入虾、蛤蜊、油菜。加煮过海鲜的汤,用适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可。


珍珠疙瘩汤

小米 / 肉馅 / 香菜 / 西红柿 / 虾

1. 小米煮七八成熟后,控去多余的水份,立即放到面粉里,让每一粒米都均匀的裹上面粉;

2. 热油后倒入肉馅翻炒,待肉馅变色后加入西红柿继续翻炒;

3. 把西红柿炒成酱以后,加入开水煮沸,随后倒入疙瘩,虾,开锅即可。


南瓜疙瘩汤

南瓜 / 面粉 / 盐

1. 南瓜洗净去皮,切成小块状,加入适量的水放入锅中,烧开;

2. 面粉加少许水调成面糊;

3. 水开后将面糊一点一点放入锅中煮,加入适量的盐即可。


翡翠香菇疙瘩汤

面粉 / 鸡蛋 / 香菇胡萝卜 / 菠菜 / 盐 / 香油

1. 嫩菠菜洗净,用沸水焯过,切碎;香菇洗净,去蒂,切丁;胡萝卜洗净,去皮,切薄片;鸡蛋磕入碗中打散,搅拌均匀;

2. 面粉里加少量水,朝一个方向搅拌,搅拌成面疙瘩;

3. 锅内加入适量水烧开,放入香菇丁、胡萝卜片烧煮2分钟,下入面疙瘩,煮沸后缓缓下入蛋液,搅成蛋花,放入菠菜碎,烧开后加入适量盐,滴入香油调味即可。


萝卜丝虾皮疙瘩汤

萝卜 / 面粉 / 虾皮 / 油食盐 / 味精 / 葱 / 姜 / 香油

1. 萝卜擦成丝,葱姜切丝,虾皮用水淘洗一下备用,面粉慢慢加水搅拌成面疙瘩;

2. 锅内放少许底油,油热后放入花椒爆出香味,捞出花椒粒不要,放葱姜丝炝锅,放入虾皮,煸炒至微黄色,然后放入萝卜丝炒匀,加适量盐调味;

3. 锅内放足量水,汤开后,加入面疙瘩,汤熟后加少许味精和香油调味出锅即可。


本文转载自美食工场

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