一天吃一个鸡蛋,对身体是好是坏?这位专家直说了

2017-12-12| 发布者: 天天有料| 查看: 55 |原作者: 高質量生活知識

在日常生活中,鸡蛋是大家最熟悉的营养食品,但有一个说法是:“一天吃一个鸡蛋,长期下来胆固醇会升高”,这也让很

在日常生活中,鸡蛋是大家最熟悉的营养食品,但有一个说法是:“一天吃一个鸡蛋,长期下来胆固醇会升高”,这也让很多人“望蛋却步”。如果你被这个问题困扰着,接着往下看就能找到答案了。

指导专家:

华中科技大学同济医学院公共卫生学院营养与食品卫生学系 荣莹教授

人体不能缺少胆固醇

在以前,大家能吃肉的机会很少,鸡蛋就成了优质蛋白的主要来源,那时家里买了鸡蛋,还得尽量让给老人和小孩,谁也没说过吃鸡蛋哪里不好。

现在有人吃鸡蛋总是嫌弃蛋黄,认为会增高胆固醇,真是可惜。

其实,人体的皮肤、骨骼、血液、心脏中都含有胆固醇,只是量有差异。

而每天人体“自产”的胆固醇约1000mg,另外每天有300-500mg从食物中来。

但摄入过多胆固醇,血脂就会升高,心血管疾病风险由此增加,这也是为什么大家怕吃蛋黄的原因。

每天一个鸡蛋不会超标

研究表明,每100g鸡蛋含蛋白质14.7g,主要是卵白蛋白和卵球蛋白,身体对鸡蛋蛋白质的吸收率约有98%。

鸡蛋还含人体必需的八种氨基酸,而且和人体蛋白组成非常相似。

同时,每100g鸡蛋含脂肪11-15g,主要集中在蛋黄里。

蛋黄富含卵磷脂、固醇类、蛋黄素及钙、铁、磷、维A、维D及B族维生素。这些成分将大大改善神经系统的功能。

虽然蛋黄中含较多胆固醇,但研究发现,鸡蛋中同时含丰富的卵磷脂。

卵磷脂进入血液后,可以分解胆固醇和脂肪,并使之悬浮,进而减少胆固醇和脂肪沉积在血管壁的时间。

为了防止膳食胆固醇过多引起的对健康的不良影响,建议:

正常人群,每天摄入的膳食胆固醇不超过300毫克;

高血脂者应更加严格限制,每天不超过200毫克。

一个鸡蛋中含胆固醇约200毫克,因此,一天吃一个鸡蛋完全可以。

饮食需多样化、均衡化

其实,很多食物中的胆固醇含量都很高,只是大家没有意识到罢了。

每100克猪脑、羊脑中,胆固醇含量超过2000毫克,而心、肝、肾、舌、肺、肚、肥肉、蟹黄、墨斗鱼、鱼子中,胆固醇的含量更是不少。

专家提醒,为了健康,饮食要合理安排,做到食物多样、荤素搭配。

想减少胆固醇摄入,平时就要少吃动物性食物,多吃富含膳食纤维的蔬菜水果、五谷杂粮,这样既可以促进胆固醇排泄,还能减少胆固醇的合成和吸收。


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